|
|
Salade Met Struisvogelbiefstuk
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Salades
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
100 gr struisvogelbiefstuk,
sla (bijv: frisee, lollo biondo, ijsbergsla)
alfalfa,
pijnboompitten,
olie, azijn, suiker, zout, peper, kooknat van stoofpeertjes.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Was de sla, en laat het uitlekken. Verdeel het over twee borden en doe er een plukje alfalfa bovenop. Rooster de pijnboompitten (hoeveelheid naar eigen inzicht) in een schone, droge koekenpan tot ze goudbruin kleuren. Maak ondertussen een dressing van 3 eetlepels olie, 1 eetlepel azijn, zout, (versgemalen) peper en 2 eetlepels kooknat van stoofpeertjes (zie het recept van oktober 2002. Vermeng deze ingredienten goed (gaat erg makkelijk in een dressing-shaker). Proef de dressing en voeg naar smaak suiker toe. Laat de dressing nog even staan.
Smelt boter in een koekenpan, bestrooi de struisvogelbiefstuk met zout en peper en leg hem in de pan. Braad het niet langer dan ongeveer 2 minuten per kant (hij moet nog rood zijn vanbinnen) en haal de biefstuk vervolgens uit de pan. Laat het even rusten in aluminiumfolie en snijd het vervolgens in plakken.
Verdeel de plakken biefstuk over de borden en strooi hier de pijnboompitten overheen. Verdeel hier de dressing over en dien meteen op (als het vlees nog iets warm is).
|
|
|